INFORMACIÓN DEL FESTIVAL

Los pueblos mesoamericanos usaban el maíz como ingrediente base en sus

comidas. De hecho, las tortillas (una especie de panqueque de maíz fino y sabroso) son un alimento básico tradicional en casi todas las comidas.

Los alimentos hispanos más populares comienzan con arroz y verduras y usan un ingrediente sabroso llamado sofrito. El sofrito es un condimento a base de tomate hecho con ajo, cebolla, pimientos, cilantro y otras hierbas. Los sofritos son muy singularmente individuales. Muchas familias tienen sus propias recetas que mantienen en secreto y transmiten a las nuevas generaciones.

La arepa está hecha de masa de maíz molido con un relleno, principalmente en la cocina de Colombia y Venezuela.

La cachapa es un panqueque delgado hecho con maíz fresco molido, queso y panela (o azúcar), cocinado en un budare (una placa de barro o hierro).

El ceviche es un plato de mariscos que es popular en Perú, Ecuador y México. Hecho de pescado crudo fresco, jugo de cítricos, cebollas picadas, sal y cilantro, el ceviche es el plato perfecto para el verano.

El churro es un palito de masa pastosa frita cubierto de canela y azúcar con orígenes españoles y portugueses. Los churros son similares a las rosquillas, pero tienen crestas porque salen de una manga pastelera.

El elote, comúnmente llamado maíz callejero mexicano, es maíz asado a la parrilla cubierto con una salsa cremosa de mayonesa y cubierto con chile en polvo, queso y limon.

Al preparar enchiladas, las tortillas de maíz se envuelven alrededor de diferentes tipos de ingredientes, que van desde papas sazonadas hasta queso, frijoles, varias carnes y otras verduras. A continuación, el plato se cubre con una salsa de tomate casera picante, lechuga picada y nata fresca. Un aderezo de guacamole fresco completa la comida

Los esquites son un bocadillo mexicano popular hecho de maíz mezclado con mayonesa cremosa, queso cotija o queso fresco recién desmenuzado, jugo de limón y chile en polvo.

Los maduros son plátanos dulces fritos. A menudo se sirven como guarnición con carne, arroz y frijoles.

El mofongo es un plato de Puerto Rico y República Dominicana con plátanos como ingredientes principales. Los plátanos se recogen de color verde, se cortan en trozos y normalmente se fríen, pero se pueden hervir o asar, luego se trituran con sal, ajo, caldo y aceite de oliva en un pilón de madera

La paella es un plato español a base de arroz elaborado con carne o marisco, verduras y azafrán, lo que le da al plato su característico color amarillo.

Los tacos son bastante similares a las enchiladas, ya que generalmente se doblan alrededor de un relleno. Uno de los platillos mexicanos más populares y consumidos, y ahora integrado en las culturas gastronómicas de todo el mundo, los tacos consisten en una tortilla de maíz enrollada alrededor de un relleno de carne, verduras o queso.

En México, los tamales son uno de los favoritos de las fiestas. Requieren mucho tiempo de elaboración, por lo tanto, generalmente solo se hacen unas pocas

veces al año en grandes lotes. Los tamales humeantes son la comida de celebración perfecta porque puedes desenvolverlos como un pequeño regalo.

El tequeño es un palito de queso empanizado frito o una lanza de masa de pan con queso blanco relleno en el medio, y es una comida o merienda popular en Venezuela.

Las tortillas vienen en dos variedades; maíz y harina. Se utilizan para envolver los

ingredientes, lo que hace que sean más fáciles de sostener y comer. Las tortillas se utilizan para hacer enchiladas, tostadas, tacos y muchas otras deliciosas comidas hispanas.

Tres leches, dulce de tres leches, o pan de tres leches, es un bizcocho empapado en tres tipos de leche: leche evaporada, leche condensada y leche entera.